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La Grappa barricata

La Grappa barricata | informazioni invecchiamento e barrique.

Diversamente dalle grappe giovani (non invecchiate) la grappa barricata, a seguito del pocesso di distillazione, deve subire un invecchiamento in fusti di legno.

L'invecchiamento consiste nella conservazione del distillato, per un determinato periodo, in fusti o barrique di legno (tipicamente rovere, frassino e ciliegio) che non siano stati impermeabilizzati perchè ovviamente ne impedirebbe il processo di arricchimento del distillato.

Barricaia

Esempio di barrique

Con il termine barrique si intende una botte in legno di origine francese, con capacità compresa tra 225 e 228 litri utilizzata per la fermentazione o l'invecchiamento del vino. Nata come una unità di misura di volume (circa 225 litri) la peculiarità della barrique risiede nella capacità di consentire una maggiore ossigenazione del contenuto in virtù del rapporto volume/superficie di contatto più favorevole rispetto alle botti più grandi.

In generale per la grappa si possono definire periodi brevi e lunghi di invecchiamento, nel caso della grappa barricata si tratta di un piccolo invecchiamento tant'è che si definisce più propriamente affinamento in legno. Il periodo infatti va generalmente dai 6 ai 12 mesi, le cessioni e gli scambi con il legno sono quindi ridotti, e dipendono comunque da diversi fattori come la capienza dei fusti, la porosità del legno le caratteristiche termo-igrometriche (temperatura, % umidità relativa) dei locali adibiti all'invecchiamento.

Come risultato visivo la grappa può diventare di tinta paglierina ma anche rimanere bianca.

Le nostre grappe barricate

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  1. Grappa la Corte di Franciacorta Barricata: distillata da selezionate vinacce della Franciacorta con alambicco a vapore
  2. Grappa Barricata: da una selezione di Grappa di Cabernet e Grappa di Pinot Nero affinate separatamente in barrique di rovere.
  3. Le Torbiere: dalla selezione di grappe di solovitigno invecchiate in botti di rovere e ciliegio precedentemente affumicate con fumo di torba.
  4. Grappa Chardonnay di Franciacorta barricata: grappa morbida, raffinata, dai sentori di legno, tabacco e vaniglia.
  5. Grappa Pinot Nero di Franciacorta Barricata: grappa morbida, rotonda e fruttata.
  6. Grappa di Pinot di Franciacorta: Da una terra ricca di tradizioni vinicole, caratterizzata da sapore e profumo intenso e persistente.
  7. Grappa moscato d'Asti barricata: i sentori aromatici di questo vitigno classico si stagliano sulle note calde del legno e della vaniglia
  8. Grappa Piave Barricata

Le grappe barricate del Borgo Antico San Vitale

   
Grappa Franciacorta Barricata [link esterno] Grappa Chardonnay di Franciacorta Barricata [link esterno]
Grappa Franciacorta Barricata
Grappa Chardonnay di Franciacorta Barricata

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